Muitas vezes acho que sou excepcionalmente sortudo por morar no norte do estado de Nova York. Afinal, temos uma das paisagens mais inspiradoras do país, sem grandes multidões, além de uma cena gastronômica fenomenal da fazenda à mesa. Como se isso não bastasse, abrigava a maior parte das 400 destilarias, cidreiras, vinícolas e cervejarias dos Estados de Nova York. Graças a uma mistura de talentos de longa data e recém-chegados inovadores, muitos dos quais usam ingredientes hiperlocais, orgânicos e tradicionais, ou métodos de cultivo ambientalmente sustentáveis, a cena de bebidas artesanais na região do interior do estado é rica, variada e inesquecível.
O terreno variado do norte do estado de Nova York é propício para todos os tipos de bebidas artesanais. Por exemplo, no norte, os efeitos moderadores da água nos Finger Lakes tornam o território de uvas para vinho de primeira. Nas proximidades, as amplas planícies ao redor de Ítaca são um excelente local para o cultivo de lúpulo e cevada para cerveja. No Vale do Hudson, onde os verões são quentes e úmidos, os invernos são frios e o solo é rochoso, o cultivo de maçã tem uma longa história e com 600 pomares comerciais de maçã em todo o estado, não é de admirar que o estado seja o primeiro do país em produção de cidra.
Aqui está um guia para algumas das bebidas artesanais mais exclusivas que você encontrará no norte do estado de Nova York. Sempre verifique os sites antes de sair, pois algumas salas de degustação exigem reservas e outras são difíceis de encontrar.
Semente Ruim (Crédito da foto: Scott Snell)
Sidras
Cidra de Eva
Fundada em 2002, a Eves Cidery é uma das mais antigas cidreiras artesanais do país. Situado na interseção dos Finger Lakes e do Planalto Norte dos Apalaches, o celeiro vermelho com telhado de gambrel de ciderys parece se materializar fora da floresta perto de Cayuta Creek. Eves é conhecida por sidras secas e artesanais, algumas feitas de uma única variedade de maçã ou de um local individual.
Casa de Cidra Finger Lakes
A Finger Lakes Cider House, nos arredores de Ithaca, é uma ótima aposta para quem é iniciante na cidra ou quer provar bebidas de mais de um fabricante. A sala de degustação apresenta sidras de cinco produtores locais, incluindo o seu próprio, que é feito de maçãs em seu pomar orgânico regenerativo. A atmosfera é casual e acolhedora, e a equipe é útil para fornecer sugestões com base no seu gosto em vinho e cerveja.
Crédito da foto: Bad Seed Cider
Semente Ruim
Bad Seed , localizada em Highland, orgulhosamente mistura técnicas antigas e novas com um aceno para a fabricação de cerveja artesanal em suas sidras secas. Da India Pale Cider, uma decolagem da India pale ale, à The Farmer, que é fabricada com levedura de cerveja francesa, as cidras Bad Seeds são criativas e em pequenos lotes, além de isentas de glúten. Pela primeira vez na região, eles contêm zero gramas de açúcar. A Bad Seed usa maçãs cultivadas principalmente em sua própria fazenda de sexta geração e as serve em uma taverna industrial chique forrada com madeiras quentes e metais frios.
Colina do Seminário
Uma das entradas mais recentes na cena de cidra de Nova York é Seminary Hill. O foco aqui é a sustentabilidade e os métodos holísticos de gestão do pomar, que resultam em sidras secas e semi-secas com pronunciada efervescência e um bom equilíbrio entre doce e amargo. A sala de degustação de 4.000 pés quadrados, feita com madeira recuperada das estacas submarinas da Tappan Zee Bridge original, é brilhante, arejada e rústica com uma sensação de luxo. As vistas do pomar e do Vale do Rio Delaware ao longe são incomparáveis.
Dica profissional: Há um punhado de cidreiras no interior do estado que não têm suas próprias salas de degustação, mas vendem seus produtos em mercados de agricultores e lojas de vinhos e bebidas espirituosas. Ao viajar pelo estado de Nova York, procure a Metal House , que produz sidras com foco no terroir, geralmente de variedades tradicionais. East Hollow Cider faz cidra de pequenos lotes de maçãs selvagens forrageadas e pomares abandonados.
Millbrook Vineyards & Winery (Crédito da foto: Sylvain Cote)
Vinícolas
Millbrook Vineyards & Winery
Enquanto os Finger Lakes são sinônimo de vinho, você pode encontrar vinícolas de qualidade em várias cidades. Na pequena vila histórica de Millbrook, Millbrook Vineyards & Winery vem produzindo chardonnay, pinot noir, Cabernet Franc, Riesling e Tocai Friulano desde 1982. Pare para uma degustação em seu celeiro holandês restaurado e você ficará impressionado não apenas pelo vinho, mas pelas vistas excepcionais dos vinhedos e das montanhas Catskill.
Vinhedo Sabba
Uma vinícola rural por excelência, Sabba Vineyard em Old Chatham comanda 100 acres exuberantes em uma antiga comunidade agrícola. É propriedade do escultor/vinicultor Abby Youghabi, que exibe muitas de suas obras de arte no jardim de esculturas adjacente. Visitar nas estações mais quentes é um deleite, pois a vinícola oferece música ao vivo e food trucks no local. Os Rieslings secos são um favorito local, mas a minha escolha é o Three Hearts Ice Wine, uma mistura lindamente aromática e vibrante de Vidal Blanc e Traminette.
Hermann J. Wiemer Vinhedos e vinícolas
Agora, sobre os Finger Lakes: você certamente terá a melhor seleção de vinhos aqui, especialmente ao redor do Lago Seneca. Planeje visitar a Hermann J. Wiemer Vineyards & Winery , que produz vinhos superiores desde a década de 1970. Nos anos 2000, eles voltaram sua atenção para métodos agrícolas que não usam pesticidas, promovem a biodiversidade em campos e florestas adjacentes e usam plantas de cobertura e chás homeopáticos em vez de fertilizantes sintéticos. Os resultados são espetaculares, especialmente em seu Grner Veltliner, Blaufrnkisch e ampla seleção de Rieslings.
Crédito da foto: Standing Stone Vineyards
Vinhedos de pedra em pé
A Standing Stone Vineyards, fundada na década de 1970, também está na vanguarda dos vinhos biodinâmicos. Como Hermann J. Wiemer, que comprou seu vinhedo em 2017, eles se concentram em práticas de cultivo de baixa intervenção e saúde do ecossistema. Embora sejam conhecidos por seus vinhos brancos, não perca o Farm Red, uma mistura suculenta e saborosa de Cabernet Sauvignon e Saperavi, uma variedade da República da Geórgia.
Crédito da foto: Kari Murad
Cervejarias
As Terras Afogadas
Está ficando difícil acompanhar os elogios da The Drowned Lands, uma cervejaria de fazenda que abriu em Warwick em 2023. Eles produzem uma variedade de cervejas rústicas e ganharam atenção por suas IPAs duplas, ales de fazenda e pilsners de trigo. A taverna chiquemente moderna e cheia de luz é a antítese da maioria das tavernas, que tendem ao escuro e mal-humorado.
Cervejaria Família Suárez
Com sede dentro de uma antiga fábrica de lâmpadas, a Suarez Family Brewery é descontraída e legal sem nem tentar. Uma parada na cervejaria, nos arredores da cidade em ascensão Hudson, parece uma visita a um amigo eclético se esse amigo fez pilsners viciantes, cervejas de fermentação mista e saisons.
Cervejaria Roe Jan
No Hudson Valley superior, você encontrará duas cervejarias badaladas, ambas em prédios históricos que são exemplos impressionantes de reutilização adaptativa. Rústica com um toque moderno, a Roe Jan Brewing em Hillsdale é liderada pela rara cervejeira Hayley Shine. A Yonder View IPA é um destaque, e a Cozy Flannel brown ale é como um abraço de outono em um copo. Porque Roe Jan também é um restaurante, você pode desfrutar de uma cerveja com uma refeição de comida local. Em seguida, atravesse a rua e caminhe pela Harlem Valley Rail Trail, que se estende por 46 milhas através de terras agrícolas onduladas.
Crédito da foto: Jane Feldman
20 anos loucos
The Roaring 20s in New Lebanon é um garoto novo no pedaço. Sua sede vitoriana, revestida de tijolos, já foi uma escola, um correio e uma loja de sucata. Foi resgatado de um estado de decadência e reimaginado em uma cervejaria e em uma acolhedora e convidativa taverna. Roaring 20s apresenta 11 cervejas de pressão, incluindo a emblemática Pandemic Pale Ale frutada e maltada, batizada com o nome de quando eles começaram a produzi-la. Amantes de cerveja escura: não deixe de pedir a Nutty Buddy Peanut Butter Stout, uma cerveja rica e cremosa com chocolate e pasta de amendoim líquida adicionados durante os processos de fermentação e engarrafamento.
Coopers Daughter Spirits (Crédito da foto: Robin Catalano)
Destilarias
Espíritos de Tuthilltown
A Tuthilltown Spirits na bucólica Gardiner é a primeira destilaria de Nova York desde a Lei Seca. O visionário fundador Ralph Erenzo não criou apenas uma destilaria; ele também iniciou um movimento defendendo a reforma das leis de bebidas. Embora a destilaria tenha sido comprada pela gigante do uísque escocês William Grant & Sons em 2010, Tuthilltown mantém suas raízes artesanais. É um especialista em uísque, oferecendo cinco tipos diferentes, incluindo um excelente uísque de centeio terminado em barris de escocês turfados.
Destilaria Dennings Point
Em Beacon, um destino de fim de semana favorito para os visitantes da cidade de Nova York, a Dennings Point Distillery leva a sério a elaboração de um produto local superior com senso de humor. Eles produzem bourbon, conhaque, vodka e gin, feitos principalmente com ingredientes provenientes de fazendas familiares em um raio de 50 milhas. Sua sala de degustação, em uma oficina de automóveis reaproveitada, mistura tons e texturas com toques de sua assinatura turquesa brilhante. Os coquetéis, incluindo Love Handles (bourbon, suco de limão e xarope de bordo) e Double Chin (conhaque de maçã e cidra com club soda) são deliciosos.
Disposições de Catskill
Uma destilaria liderada por mulheres, Catskill Provisions em Callicoon trata de ingredientes colhidos localmente que são destilados, misturados com produtos botânicos e impermeabilizados com água de nascente da montanha. A estrela é 100% mel de flores silvestres cru, colhido pela destiladora principal Claire Marin, uma editora de revistas que se tornou apicultora que cuida de 300 colméias na área. O mel é mais aparente no Beespoke Gin, um espírito aromático com notas de uva-berry. A sala de degustação serve amostras de uísque, vodka, gin e bourbon, bem como coquetéis e petiscos artesanais para almoço e jantar.
Espíritos Filhas de Coopers
Estou em conflito sobre espalhar a palavra sobre Coopers Daughter Spirits, outra destilaria familiar liderada por mulheres na pequena e arborizada Claverack. Por um lado, seus espíritos merecem ser gritados do topo das montanhas. Por outro, quero guardá-los para mim. Infelizmente, amigos não deixam amigos beberem bebidas artesanais ruins, então considere este seu PSA. Tudo aqui, desde os destilados até os barris em que são envelhecidos, é feito à mão, e o Black Walnut Bourbon, a Buddhas Hand Vodka e o licor de groselha preta são os destaques. O jardim de coquetéis, aberto o ano todo (com lâmpadas de calor no inverno!) é perfeito para saborear coquetéis criativos quentes e frios com o som suave de uma cachoeira ao fundo.
Para saber mais sobre o New York , navegue nestes artigos:
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Quantas Cidéias Nova York tem
Contamos 76 cidras de NYS no site do Cider Guide, e muitas outras certamente estão em andamento.
Onde fica a região do vinho em NY
Embora o North Fork de Long Island seja o epicentro da produção de vinho nesta região de Nova York, algumas propriedades pontilham o South Fork, mais conhecido como Hamptons.
As crianças podem ir a um vinhedo
As vinícolas não são projetadas para crianças. Isso não quer dizer que as crianças não sejam bem-vindas; no entanto, as adegas destinam-se a ser estabelecimentos para adultos. Os anfitriões de vinho e outros clientes não apreciarão seu filho correndo pela loja de presentes ou pelo vinhedo, não importa o quão fofos você ache que eles são.
Você tem que ter 21 anos para ir a uma vinícola em Nova York
Infelizmente não. Nossa política é exigir que todos os visitantes tenham mais de 21 anos. O objetivo disso é manter um ambiente sereno para nossos outros hóspedes – não que sua filha interrompa isso, mas outros adolescentes o fariam e temos que definir um limite em uma idade específica como política.