Jgerschnitzel é um prato alemão que consiste em fatias finas de vitela ou outra carne leve, frita com cogumelos na manteiga. Este é o prato principal que geralmente é servido com purê de batatas, macarrão ou arroz.
O que é Jagerschnitzel?
Jagerschnitzel é uma fatia fina de carne frita. Frango, carne bovina, frango de vitela e carne de porco são adequados para este prato. O schnitzel jager é carne de porco à milanesa que foi cozida e servida com molho de cogumelos doce e rico.
Weiner Schnitzel (Áustria e Alemanha) é uma receita protegida que consiste em um escalope de porco, que é uma fatia fina de carne de porco que foi batida com um martelo até ficar com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Jgerschnitzel é um tipo de Schnitzel?
Sim, Jgerschnitzel é um tipo de Schnitzel. O termo schnitzel é o nome genérico para qualquer carne empanada e frita. Existem muitos tipos diferentes de Schnitzel, como o Wiener schnitzel, que é feito de vitela. Jgerschnitzel é feito com carne de porco ou vitela.
O que significa o nome Jgerschnitzel?
O nome Jgerschnitzel significa schnitzel de caçadores. Jgerschnitzel foi nomeado assim porque é um prato comum que os caçadores alemães comem quando estão caçando na natureza. O termo caçador também pode se referir ao lendário herói francês, São Hubertus, que foi encarregado de converter os pagãos ao cristianismo e livrar a floresta do mal. Ele fez isso caçando as criaturas malignas da lenda alemã.
Onde e como Jgerschnitzel se originou?
O prato é originário da Alemanha e costuma ser servido como prato principal. Jgerschnitzel também pode ser feito com carne de porco ou frango em vez de vitela. Começou como uma refeição de caçadores, daí o nome Jgerschnitzel, que significa costeleta de caçadores.
A diferença entre Jagerchnitzel e Wiener Schnitzel
A origem do Wiener Schnitzel é incerta, mas pode ser atribuída ao início de 1700 em Viena, Áustria. Deve ser produzido com carne de vitela. Se não for feito de vitela, deve ser rotulado como tal.
A maioria dos schnitzels são feitos de carne de porco na Alemanha e, quando são anunciados em restaurantes e açougues, são chamados de schweinschnitzel. Isso é usado em toda a Alemanha, tanto com carne bovina quanto de aves, incluindo tofu de frango.
Quais são os principais ingredientes de Jgerschnitzel?
O principal ingrediente do Jgerschnitzel é vitela, cogumelos, sal e pimenta. Também consiste em ovos, farinha, migalhas de pão e óleo vegetal.
O uso tradicional de costeletas de porco na receita Jgerschnitzel
Como as receitas alemãs usam principalmente costeletas de porco para schnitzel, em alguns lugares você pode fazer um schnitzel Jgerschnitzel feito de costeletas de porco.
Do que é feito o molho tradicional de schnitzel?
Os sabores deste prato lembram o clássico crme brulee. O schnitzel é coberto com queijo ralado, pimenta preta e vinho branco. Outras coberturas para schnitzel incluem molho de alho e cebola. Couve de Bruxelas com queijo derretido, alho e ovos esmagados guarnecidos com cebola fatiada é outro prato popular para servir com schnitzel.
O uso tradicional de cogumelos fatiados e creme de leite para o molho
Na Alemanha, é servido principalmente com molho de cogumelos e às vezes um montão de creme de leite. O molho para esta receita de Jgerschnitzel é feito com vinho, caldo, manteiga sem sal, creme, cogumelos, sal e pimenta.
Como fazer Jgerschnitzel:
Ingredientes
2 kg de costeletas de porco desossadas ou costeletas de vitela
2 ovos batidos
1 xícara de migalhas de pão
1/2 xícara de farinha
Óleo, ou seja, Azeite
500 gr. cogumelos fatiados
Sal e pimenta
1/2 colher de chá. páprica
300g. nata
200g. chantilly liquido
suco de limão
2 colheres de sopa de molho instantâneo em pó
intensificador de sabor
instruções
Eu no:
Achate as costeletas/costeletas de porco com um amaciador de carne. Misture os ovos, sal, pimenta e páprica em uma tigela média. Encha uma tigela média separada com farinha, coloque as costeletas na tigela até ficarem levemente revestidas. Coloque as costeletas na tigela com a mistura de ovos. Encha outra tigela média com migalhas de pão.
Coloque cada costeleta em uma tigela até cobrir. Frite em uma frigideira untada com óleo até dourar.
Molho :
Frite os cogumelos levemente em uma frigideira. Adicione creme de leite, creme de leite líquido , molho em pó, sal, pimenta e intensificador de sabor, ou seja. sotaque, e uma pitada de suco de limão para cogumelos ainda na panela.
Sirva a carne com o molho por cima. Recomendamos servir este prato com batatas fritas ou puré de batata. Serve 4.
Apreciar!
Como o Jgerschnitzel deve ser servido?
Pode ser servido como prato principal com purê de batatas, batatas fritas, macarrão, salada de folhas verdes ou arroz. Você também pode decorar com salsa fresca. Também pode ser servido como parte de uma refeição maior com outros pratos, como legumes ou sopas.
Conclusão
O Jgerschnitzel é um bom prato para saborear costeletas de porco, vitela ou frango. O Jgerschnitzel tem um ótimo sabor quando servido com purê de batatas, macarrão ou arroz.
Também é muito versátil, pois você pode fazê-lo em diferentes variações, também é melhor servido quando guarnecido com salsa fresca ou pimentão. Você pode até servi-lo como parte de uma refeição maior que inclui vegetais e/ou outros pratos.
Perguntas frequentes
Como Jgerschnitzel se tornou popular na Alemanha?
Jgerschnitzel tornou-se popular na Alemanha porque é um prato universal e pode ser facilmente feito, por isso se encaixa bem nas necessidades alimentares dos caçadores alemães.
O prato era fácil de tirar durante a caça e podia ser comido sem utensílios ou pratos que ficariam sujos por estarem do lado de fora durante uma caçada.
Que outros ingredientes podem ser usados para fazer Jgerschnitzel?
Alguns outros ingredientes que podem ser usados para fazer Jgerschnitzel são frango, carne ou peru. Você também pode usar diferentes tipos de cogumelos no molho, como portobello, shiitake ou cogumelos ostra.
Que outros tipos de molhos combinam bem com Jgerschnitzel?
Alguns outros molhos que se encaixam bem com Jgerschnitzel são molho de cogumelos com bacon, molho cremoso de cogumelos, molho de manteiga de limão, molho de migalhas de pão, molho agridoce, molho de vinho branco ou molho de creme de bacon.
Qual é o valor nutricional do Jgerschnitzel?
O valor nutricional do Jgerschnitzel varia de acordo com os ingredientes usados. Normalmente, o Jgerschnitzel é um prato rico em proteínas e com baixo teor de gordura. Também é uma boa fonte de tiamina, niacina, vitamina B6 e selênio.
Posso fazer Jgerschnitzel com antecedência?
Sim, você pode fazer Jgerschnitzel antes do tempo. Você pode fritar e depois reaquecê-lo no forno ou no micro-ondas, ou pode cozinhá-lo até o fim e depois reaquecê-lo no forno ou no micro-ondas. Apenas certifique-se de reaquecer a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Dicas úteis para fazer Jgerschnitzel?
1. Você pode usar um amaciante de carne ou um martelo de carne para ajudar a achatar as costeletas de porco ou vitela.
2. Ao revestir as costeletas na mistura de farinha e migalhas de pão, certifique-se de que cada uma está revestida uniformemente.
3. Para evitar que o Schnitzel grude na frigideira, certifique-se de que o óleo esteja quente antes de fritar.
4. Você também pode assar schnitzel de porco em vez de fritar. Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e asse por 10-15 minutos ou até dourar.
5. Se você estiver fazendo um molho para acompanhar o seu Jgerschnitzel, certifique-se de que os cogumelos estejam cozidos antes de adicionar os outros ingredientes. Isso permitirá que eles fiquem macios e escorram o excesso de líquido antes de adicionar creme de leite, creme de leite líquido, molho em pó, etc.
6. Você pode usar diferentes tipos de cogumelos (portobello, shiitake, crimini ou ostra) no molho, se quiser. Você também pode usar caldo de carne ou pasta de tomate para adicionar sabor.
7. Jgerschnitzel é melhor servido quando guarnecido com salsa fresca.
8. Se você quiser servir Jgerschnitzel como parte de uma refeição maior, sirva com legumes, sopas ou outros pratos.
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Qual é a diferença entre schnitzel e Jagerschnitzel
Schnitzel Wiener Art ('schnitzel estilo vienense') é uma costeleta socada, empanada e frita, mais frequentemente feita de carne de porco do que de vitela. Os restaurantes servem principalmente com uma fatia de limão e batatas fritas. Jägerschnitzel ('schnitzel do caçador') é um schnitzel com molho de cogumelos.
Do que é feito o Jagerschnitzel
Nos anos 1800, o jägerschnitzel foi originalmente feito com lombo de veado ou javali, picado fino. Agora é normalmente feito com carne de porco, e acredita-se que o bife frito com frango, especialidade do Texas, seja uma consequência deste prato, trazido para os EUA por imigrantes alemães.
Do que é feito o schnitzel tradicional
Eu tive que pesquisar e descobri que o schnitzel de salsicha tradicional é austríaco e feito de vitela, enquanto o schnitzel de estilo alemão é feito de carne de porco.
É melhor cozinhar schnitzel em óleo ou manteiga
Tradicionalmente Schnitzels são fritos em manteiga clarificada que é chamada Butterschmalz em alemão. Isso lhe dá o excelente sabor da manteiga combinado com um alto ponto de fumaça. A manteiga normal não funcionará nesta receita, porque tem um ponto de fumaça muito baixo.