15 alimentos únicos para experimentar ao longo da famosa rodovia de porco de Porto Rico

Dirija a menos de uma hora ao sul de San Juan e você estará nas colinas da pequena cidade de Cayey, em uma área conhecida como Guavate. Esta comunidade porto-riquenha central é famosa por sua Ruta del Lechn . Atravesse a estrada sinuosa completa com curvas fechadas enquanto contorna as bordas das montanhas centrais de Porto Rico. A rota é pontilhada de restaurantes especializados em Lechn Asado , leitão assado no espeto. Esta faixa de 1,6 km de restaurantes à beira da estrada começa a assar sua deliciosa comida nas primeiras horas da manhã, para que esteja pronta para os clientes famintos. As ferramentas do comércio incluem uma fogueira aberta (ou carvão) e um facão que são usados ​​para cozinhar habilmente e dividir o prato principal.

Recentemente, tive a emocionante oportunidade de explorar todos os alimentos exclusivos ao longo da famosa Pork Highway de Porto Rico, la Ruta del Lechn. Tenho o prazer de compartilhar minha experiência culinária com você.

As Lechneras são os restaurantes de beira de estrada que compõem a rota do porco. Alguns oferecem assentos estilo restaurante com serviço de espera, no entanto, muitos entregam sua tarifa no estilo cafeteria, onde você faz fila no balcão para fazer suas seleções. Para quem não é suíno, o frango assado é uma boa opção, saboroso e úmido combina perfeitamente com a variedade de acompanhamentos oferecidos.

Nota: As informações deste artigo foram obtidas durante uma viagem de imprensa patrocinada, mas todas as recomendações são minhas.

Lechnera Certificada

Lechnera Certificada é uma certificação de que o estabelecimento está usando 100% de carne suína porto-riquenha. De acordo com a Lechnera Certificada, apenas três por cento da carne suína consumida em Porto Rico é criada localmente, o restante é importado dos EUA A carne suína porto-riquenha tem uma camada extra de gordura sob a pele, tornando o produto acabado mais úmido e sedoso, aumentando a sabor suculento.

Três excelentes Lechneras que se aplicam à certificação são El Mojito, Los Pinos e El Cunao. El Cunao serve carne de porco perfeitamente assada há mais de 80 anos e é o avô da cena Lechonera. O restaurante está constantemente cheio de moradores locais desfrutando de uma ótima refeição, e a atmosfera agitada cria uma atmosfera de festa.

1. Lechn Asado

A estrela do Lechnera é o Lechn Asado, leitão assado no espeto. Habilmente assada por horas, a carne de porco cultivada em Porto Rico é suculenta, macia e saborosa. Apreciado durante todo o ano, o leitão assado é um favorito durante a longa temporada de Natal, que vai de setembro a janeiro.

Você pode explorar a longa temporada de Natal de Porto Rico com suas celebrações e tradições festivas aqui. (história em edição neste momento).

Sandi Barrett

2. Doce de Porco

Devido ao assado longo e lento do Lechn, a pele crocante é a mordida premiada. A pele temperada ganha um acabamento laqueado que lembra o doce caramelizado. Apoiado pela camada extra de gordura da carne de porco de criação local, os torresmos assados ​​são crocantes, saborosos e suculentos. É a derradeira mordida de porco na mesa, certifique-se de obter sua porção antes que acabe.

Sandi Barrett

3. Mofongo

Mofongo é um delicioso acompanhamento porto-riquenho feito com bananas verdes fritas amassadas com sal, alho, caldo e azeite. Os ingredientes são amassados ​​em um pilão de madeira, um almofariz e pilão, até atingir uma consistência lisa, sem grumos, por favor.

O mofongo tem a consistência de puré de batata, mas é subtilmente doce e muito amiláceo. Purê de alho e azeitona, o prato delicioso é difícil de parar de comer. Lindamente despejado do pilão, faz uma bela apresentação de prato lateral.

4. Tostones

Os onipresentes Tostones são feitos de banana, um parente amiláceo da banana. A resposta porto-riquenha a uma batata frita, os Tostones são fritos duas vezes em óleo quente para dar-lhes uma textura externa super crocante e crocante que joga contra o interior macio e flexível. Você vai encontrá-los como um lado em quase todos os pratos. Perfeito para mergulhar ou simplesmente mastigar, eles são positivamente viciantes.

Sandi Barrett

5. Morcilla

Este é o prato onde os gourmets testam seu metal. Morcilla é uma salsicha feita de sangue de porco e arroz. Apimentada com pimenta, a salsicha preta de sangue traz um toque ardente à sua paleta. Tende a apresentar um leve sabor de sangue que as pimentas ajudam a temperar. Recheadas em tripas intestinais, as salsichas são cortadas em pedaços e fritas. Eles são melhor comidos quentes. Se você é um pouco hesitante, certifique-se de ter uma bebida forte disponível como um perseguidor.

6. Longanização

Se quiser um tipo de enchido mais tradicional, peça o Longaniza. Feitas com carne de porco moída e temperadas com alho e urucum, uma especiaria com perfil de noz, as linguiças ficam deliciosas. Eles são doces e levemente picantes com um tom vermelho suave do urucum moído.

7. Arroz Con Gandules

Arroz con Gandules é um prato tradicional de arroz porto-riquenho com ervilhas. Esta é uma receita clássica onde cada Abuela (avó) faz com seu próprio toque especial. Ele será encontrado em todos os feriados e mesas comemorativas em toda a ilha.

O prato começa com um sofrito aromático feito de uma mistura de pimentão verde e doce, cebola, alho e culantro. O tempero Sazon (uma bela mistura de especiarias) e a pasta de tomate trazem o prato do arroz branco ao seu delicado tom amarelo. Os Gandules são pequenas ervilhas verdes que conferem um sabor levemente a noz que completa o prato.

8. Gandinga

Gandinga é o resultado de uma verdadeira cozinha de ponta a ponta. É um ensopado de miudezas feito com rins, coração e fígado de porco. Servido sobre arroz branco, o molho picante dá vida à carne de órgão, de outra forma texturalmente desinteressante.

9 Pollo Asado

Quando você precisar de um descanso do Lechn perfeitamente cozido, você deve procurar o Pollo Asado . Um frango temperado e assado no espeto que é cozido à perfeição. A carne tenra e suculenta casa perfeitamente com a clássica mistura de especiarias porto-riquenha.

Sandi Barrett

10. Asopao De Pollo

Nada grita mais Porto Rico do que seu prato clássico de frango e arroz, Asopao de Pollo . Depois de cozinhar o sofrito, o frango é selado na frigideira e combinado com os ingredientes restantes para ferver no fogão. Arroz, tomate e caldo de galinha completam o saboroso ensopado. Tradicionalmente finalizado com ervilhas, azeitonas e coentro, o prato é perfeito para uma refeição aconchegante com a família e amigos.

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11. Guineitos em Escabeche

Guinetos en Escabeche é um acompanhamento salgado feito com banana verde cozida, cebola, azeite, vinagre, alho e tempero de adobo. Picante e brilhante, este prato adiciona o acompanhamento ácido perfeito ao prato principal de porco assado.

12. Yuca Con Mojo

Yuca é um amido particularmente popular em Porto Rico. É a raiz da planta da mandioca. Yuca con Mojo é uma mistura de mandioca cozida vestida com um molho mojo cítrico e alho. As propriedades salgadas e ácidas do mojo são um contraste perfeito para a riqueza da mandioca amilácea.

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13. Medalha

Ao explorar a incrível variedade de pratos ao longo da Ruta del Lechn, o acompanhamento perfeito é uma cerveja Medalla Light. Produzida pela Compaa Cervecera de Puerto Rico, é uma das cervejas mais vendidas na ilha. Para uma cerveja leve, tem um sabor leve, mas bem arredondado que casa perfeitamente com a carne de porco rica e os lados amiláceos.

14. Malta Índia

Fabricado em Mayaguez, Porto Rico, este refrigerante tem um perfil de sabor único. Assim que você desaparafusar a tampa, o aroma de malte o agride. Super espesso e escuro, o refrigerante é tipo xarope e muito doce. Você definitivamente deveria experimentar Malta Índia na próxima vez que visitar Porto Rico. Não há meio termo com esta bebida; ou você ama ou nunca mais vai pedir.

Sandi Barrett

15. Tembleque

Pudim de coco para sobremesa sim, por favor! Às vezes você só quer terminar sua refeição com algo delicado e doce. Tembleque é um creme macio simplesmente preparado com leite de coco e açúcar e engrossado com amido de milho. Polvilhado com canela, é leve e doce, o final perfeito para uma refeição pesada.

Várias dúzias de restaurantes casuais à beira da estrada

Há muitos restaurantes ao longo da Ruta del Lechn, alguns precariamente empoleirados em encostas escarpadas. A hora mais movimentada e animada do dia é a hora do jantar, quando os Lechnares não apenas apresentam seus saborosos pratos de porco assado lentamente, mas também apresentam música ao vivo, criando uma atmosfera de festa instantânea.

Alguns restaurantes oferecem amplo estacionamento aos clientes, no entanto, se você visitar durante as horas movimentadas da noite, poderá ter dificuldade em encontrar um lugar.

Sandi Barrett

cozinha porto-riquenha

A melhor maneira de aprender sobre as pessoas e a história de uma região é comer sua culinária tradicional. Você aprenderá mais procurando restaurantes que estão fora dos roteiros mais conhecidos das áreas turísticas.

Quando você estiver planejando sua próxima visita a Porto Rico, não deixe de conferir Discover Puerto Rico para todas as informações atualizadas sobre este fabuloso destino insular.

Se você gosta de explorar a cultura gastronômica caribenha, confira o distrito de Miami Little Havana, você vai adorar os sabores cubanos locais.

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Quais são os melhores alimentos para experimentar em Porto Rico

Pratos porto-riquenhos imperdíveis

  • Bacalaitos: Bolinhos de bacalhau.
  • Arroz con dulce: Uma espécie de arroz doce, embebido em creme de coco ou leite.
  • Aguacate Relleno: Abacate recheado com camarão cremoso ao alho.
  • Pinchos: Carne grelhada no espeto com molho de alho, ou similar.

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Como chego na Pork Highway

Para chegar à Pork Highway, você precisará seguir cerca de 30 milhas ao sul de San Juan até a área conhecida como Guavate . A Pork Highway fica a alguns quilômetros ao longo da Rota 184. Para chegar à Pork Highway, você precisará seguir cerca de 30 milhas ao sul de San Juan até a área conhecida como Guavate.

Onde Anthony Bourdain comeu em Porto Rico

No restaurante Casa Vieja em Ciales, a uma hora de carro de San Juan, Bourdain devorou ​​pastel al caldero (carne de porco marinada em laranja amarga, raiz de taro, banana verde, abóbora, grão de bico) com um acompanhamento de chouriço e bolinhos de milho.

Onde fica La Ruta del Lechon

Comida e cultura convergem em Porto Rico na lendária La Ruta del Lechón. Localizada ao longo da estrada 184 na cidade montanhosa de Cayey , a "Pork Highway" ganhou status de cult entre os moradores e viajantes.