A África é um destino definitivo. De safáris em família a viagens românticas de lua de mel e tudo mais, a África é a resposta. Mas ao planejar suas viagens pelo continente, é bem possível que jantar fora nem tenha passado pela sua cabeça. Bem, estou aqui para lhe dizer que definitivamente deveria! A África está experimentando um renascimento culinário, com sabores tradicionais e contemporâneos combinando em uma deliciosa fusão. A África tem muito a oferecer aos foodies em suas viagens.
Você pode ter ouvido falar de bons restaurantes na África do Sul, ou talvez da rica culinária da África Ocidental, ou talvez dos frutos do mar na costa leste africana, mas de alguma forma o resto do continente é esquecido quando se trata de boa comida. Existem 54 países na África e em cada país você encontrará restaurantes extraordinários que servem comida incrível. O que torna um restaurante ótimo não são apenas seus méritos culinários (embora, é claro, esse seja o fator principal!), outros fatores tão importantes são localização, atmosfera, serviço, estilo, arquitetura e muito mais. Com isso em mente, vou compartilhar com vocês meus lugares favoritos para jantar no continente. Esta não pretende ser a lista definitiva dos melhores restaurantes da África. Esta é simplesmente a minha lista pessoal, sem ordem específica, de lugares que por uma razão ou outra são experiências gastronómicas realmente especiais.
Botânica @ Ciela
1. Botânica Lusaka, Zâmbia
Vou começar com o meu mais novo restaurante favorito, o Botanica, bem aqui no meu país natal, a Zâmbia. Este é o meu mais novo favorito simplesmente porque é o mais novo restaurante da minha lista, estando aberto há apenas alguns meses, embora eu esteja familiarizado com essa comida inovadora do chef há muitos anos, tendo provado pela primeira vez quando ele cozinhava na capital do turismo da Zâmbia, Pedra viva.
O Botanica oferece um toque contemporâneo na cozinha tradicional da Zâmbia e, com o Chef Sungani Phiri no comando, é uma experiência gastronômica inovadora de menus de degustação de refeições requintadas fabulosamente projetados e concebidos. Apaixonado por usar ingredientes nativos da Zâmbia, todos provenientes de um raio de 60 milhas, Sungani, com seus 17 anos de experiência em restaurantes de 5 estrelas, eleva os pratos e ingredientes locais tradicionais ao status de refeições requintadas.
Botânica @ Ciela
Um dos pratos de destaque no menu degustação é o Chibwantu Cocktail, feito a partir de uma bebida tradicional não alcoólica da Zâmbia, tornando-se alcoólico quando a raiz de monkoyo é adicionada e a bebida começa a fermentar. A versão sunganis do coquetel é infundida com bourbon, licor de maçã e xarope de limão e, em seguida, servida criativamente em uma concha de caracol gigante. É delicioso! Outro favorito é o bolinho feito com o aromático e saboroso frango criado na aldeia, muito mais delicioso do que qualquer carne comprada no supermercado. Finalmente, deixe-me incluir uma sopa incrivelmente simples, mas sensacionalmente deliciosa, de feijão e lagostim de água doce, com uma guarnição de tuile com infusão de carvão e uma folha de batata-doce crocante. Inovador e delicioso, este restaurante definitivamente vai estar na minha lista de favoritos por muito tempo.
Al Fassia
2. Al Fassia Marrakesh, Marrocos
Se você está procurando comida tradicional marroquina, não há lugar melhor do que Al Fassia. Em atividade desde 1987, o nome Al Fassia traduz como as mulheres de Fez, e o restaurante é conhecido por sua equipe feminina. Al Fassia é uma referência na cena gastronômica de Marrakesh e é um dos melhores.
Famoso por seu cordeiro assado, o Al Fassia serve uma variedade de deliciosos e tradicionais pratos árabe-africanos e defende os clássicos da culinária marroquina, incluindo tajines menos conhecidos, como cordeiro com berinjela e carne com amêndoas e ovos. A pastilha de pombo Al Fassias, um clássico marroquino, é uma das melhores de Marrakech. Outro destaque é o khobz fatiado (pão achatado marroquino, de sabor um pouco semelhante ao pitta, mas mais grosso).
Al Fassia
Dica profissional: Al Fassia tem um restaurante irmão chamado Al Fassia Aguedal a poucos quilômetros da cidade, ao sul do bairro Kasbah, que oferece o mesmo menu e também tem um hotel boutique para acomodação em um jardim.
LA SULTANA
3. La Table De La Plage Qualidia, Marrocos
O La Table de la Plage está localizado no hotel La Sultana em Oualidia, uma pequena vila de pescadores em uma Reserva Natural, a 2,5 horas de carro de Marrakech e também a 2,5 horas de carro de Casablanca. Mesmo se você não estiver hospedado no La Sultana, considere seriamente se deliciar com um almoço descontraído no restaurante do terraço do hotel à beira das lagoas. La Table de la Plage é especializada em mariscos frescos mantidos em tanques de alta tecnologia. As ostras, mariscos e caranguejos-aranha são deliciosos, assim como os peixes recém-pescados e vegetais orgânicos colhidos em seu próprio jardim. A filosofia de La Sultanas é de Terroir Cuisine e de apresentar a melhor carne local e de origem ética, peixe, frutas e legumes cultivados sazonalmente de suas próprias hortas orgânicas e produtos tradicionais marroquinos, incluindo açafrão de Taliouine, sal de Zerradoune, cominho de Alnif e Argan de Sous. As especialidades incluem perca do mar cozida em crosta de sal, lagosta, ostras, bouillabaisse e carnes grelhadas. Eles têm uma ótima carta de vinhos também.
LA SULTANA
Dica profissional: La Sultana Oualidia oferece 12 quartos e suítes decorados com bom gosto, com terraços privativos e jacuzzis, e uma suíte de cabine empoleirada nas árvores. Caso não seja hóspede do hotel a reserva antecipada é essencial para o restaurante.
Restaurante Céu
4. Restaurante Heaven Kigali, Ruanda
Heaven Restaurant é um destaque definitivo da cena do restaurante Kigali. O restaurante tem um bistrô descontraído ao ar livre com vista para Kigali e um menu diversificado que se baseia em uma variedade de influências internacionais. Heaven é muito popular entre os expatriados e viajantes, então não é o lugar certo se você estiver procurando por uma atmosfera local, mas venha para o menu inovador com o tema central de combinar a cozinha africana moderna com ingredientes locais de Ruanda. O restaurante trabalha com agricultores locais e também cultiva várias hortas orgânicas próprias. Eles também oferecem aulas de mixologia no local e apresentam uma experiência tradicional de vinificação de banana para aqueles que querem realmente mergulhar na comida e bebida tradicional de Ruanda.
Dica profissional: Alissa e Josh Ruxin construíram o Heaven em 2008 como o primeiro restaurante internacional e centro de treinamento em hospitalidade de Kigalis. Desde então, eles treinaram mais de 1.500 ruandeses e expandiram para dois hotéis e restaurantes e uma empresa de turismo. Para ler a história deles, procure o livro de Josh, A Thousand Hills to Heaven: Love, Hope and a Restaurant in Rwanda .
Torrefação de café (Crédito da foto: Four Sisters)
5. Quatro Irmãs Gondar, Etiópia
Os visitantes da Etiópia se entusiasmam com o país: sua música, o café e seus edifícios antigos. Mas o que eu acho realmente especial na Etiópia é a comida, e se você é um pouco aventureiro quando visita, você não ficará desapontado. De injera (um pão achatado fermentado levemente azedo, um tanto esponjoso) e kolo (um lanche de grãos torrados, geralmente cevada, grão de bico, sementes de girassol e amendoim) a berbere (uma mistura tradicional de especiarias feita de pimenta, alho, feno-grego, pimenta da Jamaica , e canela), tej (vinho de mel) e tela (cerveja caseira da Etiópia), você encontrará algo novo para desfrutar.
Cozinha tradicional etíope (Crédito da foto: Four Sisters)
Para um lugar realmente especial para provar a comida etíope, experimente o restaurante Four Sisters em Gondar. Este é um dos melhores lugares no norte da Etiópia para comida e atmosfera. O restaurante serve deliciosa comida tradicional. (Eles também servem comida europeia se você precisar!). Propriedade e operada por quatro irmãs Helen, Senait, Tena e Eden, o serviço é bom, assim como o café e quase tudo no menu!
Four Sisters também oferece aos hóspedes a oportunidade de aprender habilidades que os turistas comuns raramente experimentam. Você pode se inscrever para aprender a fazer tej (vinho de mel), o injera básico da Etiópia, ou talvez você queira aprender a torrar e preparar café tradicional no estilo etíope.
Dica profissional: A estrada para o restaurante está apagada, então pegue um táxi ou bajaj (mototáxis de três rodas em outros lugares chamados de tuk-tuk ou auto-riquixá) se vier depois de escurecer.
Emerson Spice Hotel
6. Emerson Spice Rooftop Teahouse Stone Town, Zanzibar
Zanzibar é uma jóia da coroa da Tanzânia. Quando se trata de boa comida na ilha, você realmente não pode errar com o Emerson Spice Rooftop Teahouse, no coração de Stone Town. Este não é um bom jantar; esta é uma experiência cultural combinada com deliciosos sabores.
Empoleirado no topo do hotel Emerson Spice, este restaurante de casa de chá aberto oferece vistas de 360 graus sobre os telhados de Stone Town e o oceano além. Chegue para um coquetel ao pôr do sol e, quando o jantar começar, você estará relaxado e pronto para saborear sua refeição. A experiência de jantar à noite consiste em cinco pratos, com cada prato combinando a cozinha de Zanzibar com influências persas e omanenses. Os bolinhos de espinafre com molho de cúrcuma são deliciosos, assim como o tahine de beterraba com pão árabe, ou o meu favorito, o curry de cabra Massaman. O jantar é acompanhado por apresentações musicais tradicionais e toda a refeição é uma celebração da cultura e herança de Stone Town.
Dica profissional: Com apenas uma sessão exclusiva para jantar todas as noites, as reservas são essenciais e é necessário um depósito para confirmação da reserva.
ZEBU LOUCO
7. Zebu Louco Belo-Sur-Tsiribihina, Madagascar
Esta famosa ilha na costa sudeste da África combina os sabores do sudeste asiático, indiano, francês e africano de seu passado, e a culinária malgaxe resultante é deliciosa. O restaurante Mad Zebu, um achado um tanto incongruente na empoeirada vila de Belo-sur-Tsiribihina, na costa oeste de Madagascar, serve uma excepcional culinária malgaxe. O Mad Zebu está aberto há mais de 10 anos, e o cardápio, nas mãos do talentoso Chef Onja, inclui verdadeiras delícias como canela de zebu na frigideira, medalhões de camarão na manteiga branca e filé de pargo com amendoim, risoto , e molho de coco tudo elaboradamente apresentado. Opções vegetarianas estão disponíveis, e certifique-se de guardar espaço para sobremesas como o sorvete de pimenta verde ou as frutas secas com especiarias.
Dica profissional: Parece que todos que viajam entre Morondava (porta de entrada para o Beco dos Baobás) e o Parc National Tsingy de Bemaraha param aqui para almoçar, muitos deles reservando mesas com antecedência.
Palácio de Barbizon
8. Palais De Barbizon Chamarel, Maurício
Uma recepção calorosa é garantida em Barbizon. O restaurante pode não parecer muito, mas é um lugar fabuloso. Marie-Ange LIntelligent administra a cozinha, preparando os sabores tradicionais das Maurícias do livro de receitas de sua família, enquanto o marido Rico se diverte nas mesas. Você não recebe um menu aqui; em vez disso, você recebe um banquete de ponche de rum, arroz, cinco legumes e peixe ou frango: a culinária crioula dos velhos tempos no seu melhor.
O menu é baseado em produtos frescos e locais, todos colhidos na própria horta de Marie-Anges ou de seus vizinhos. Isso é algo importante para ela, pois ela insiste em saber a origem de todos os seus produtos. Os vegetais são bem servidos, com pratos como casca de banana e curry de peixe salgado, creme de mandioca, polvo e fricassé de chuchu, ou um cassoulet preparado à maneira das Maurícias. Dependendo da época, esses pratos podem ser acompanhados por caril de frango caseiro, lagostim de água doce com molho vermelho, carne de veado ou peixe.
La Colombe
9. La Colombe Cidade do Cabo, África do Sul
Eu não poderia deixar esta lista sem incluir pelo menos um dos muitos restaurantes fantásticos encontrados na Cidade do Cabo na África do Sul, então deixe-me compartilhar o meu favorito com você. La Colombe foi classificado como o 81º melhor restaurante do mundo e, com seu cardápio inovador e serviço impecável, certamente merece esse prêmio. La Colombe leva seus clientes em uma viagem gastronômica de jantares finos franceses e asiáticos em um ambiente atmosférico, semelhante a uma casa na árvore, no topo da Silvermist Wine Estate em Constantia, Cidade do Cabo. A aventura gourmet começa assim que você chega, com um amuse-bouche de boas-vindas que é como uma explosão de sabor que você coloca na boca antes mesmo de chegar à mesa.
La Colombe
Os destaques para mim incluem Tuna La Colombe, uma criação em miniatura de atum albacora cru enlatado com micro ervas, purê de abacate e um caldo rico em umami, bem como o sublime e perfeitamente equilibrado cordeiro Karoo. Cada um dos menus de degustação pode ser encomendado com combinações de vinhos e, a menos que você esteja dirigindo, esse é definitivamente o caminho a percorrer. Os pares de vinhos são precisos, e não os suspeitos habituais; em vez disso, espere edições limitadas e rótulos de butique, muitos dos quais não estão disponíveis para degustação em nenhum outro lugar da Cidade do Cabo. A difícil decisão de ter o menu de degustação completo ou o menu reduzido dependerá de quanto tempo você tem e quanto dinheiro deseja gastar. Mas qualquer que seja o menu que você escolher, será absolutamente delicioso!
Dica profissional: La Colombe goza de status icônico e uma mesa que deve ser reservada com bastante antecedência da sua chegada à Cidade do Cabo, especialmente no verão.
Aí está, meus restaurantes favoritos na África. Espero que um dia você tenha a chance de comer em alguns deles.
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