A vila costeira de Carmel-by-the-Sea, Califórnia, parece ter saltado das páginas de um livro de histórias e seus tesouros culinários parecem ter saltado das páginas do melhor livro de receitas do mundo!
Esta área encantadora abriga restaurantes e chefs que se orgulham de preparar alimentos frescos, locais e sustentáveis. Um termo que você ouvirá com frequência é fusão da Califórnia , que indica que um restaurante conscientemente fornece ingredientes frescos e locais, geralmente da fazenda à mesa. Os menus mudam frequentemente para utilizar o melhor da época.
Embora existam muitas opções de refeições requintadas, há também uma variedade de bistrôs peculiares localizados ao longo das passagens secretas e pátios de Carmel .
Visitei a área em uma viagem de imprensa com minha irmã, Lynn, para explorar os ricos, diversos e saborosos menus inspirados em chefs. Aqui estão alguns dos melhores lugares que descobrimos.
Jill Dutton
1. Papelaria
Escondido dentro de um pátio, Stationaery é uma ideia dos proprietários Anthony e Alissa Carnazzo. O casal escolheu a casa para seu restaurante por causa do apartamento de tamanho familiar no segundo andar. O espaço íntimo de 34 lugares com uma pequena área para refeições no pátio oferece café da manhã, almoço e cafés especiais.
A Stationaery é especializada em comida elegante e confortável. Durante o nosso café da manhã, Lynn adorou a enorme panqueca assada na frigideira coberta com frutas, creme fraiche e granola. Minha panqueca de batata, uma enorme pilha de batatas fritas cobertas com bacon, alface frisee, ovo pochê e vinagrete de estragão, era diferente de tudo que já provei, e era tão visualmente atraente quanto saborosa. Os ingredientes são provenientes principalmente das fazendas de Monterey e Santa Cruz County para garantir um menu fresco e sazonal.
E como Carmel é uma região vinícola, você pode desfrutar de um copo no jantar. A papelaria é o único lugar em Carmel que serve vinhos naturais, ou vinhos feitos com uvas cultivadas organicamente com o mínimo (se houver) de sulfitos adicionados.
2. Taverna Brophys
Para a melhor comida de pub em Carmel, a Brophys Tavern é o lugar certo. Este local serve coquetéis artesanais, chope gelado e muita comida de bar de qualidade.
Uma de suas especialidades é o sanduíche de queijo grelhado, mas este não é o seu sanduíche de queijo grelhado comum. Ele apresenta uma deliciosa mistura de queijo fontina, cheddar, suíço e provolone e é servido com bisque de tomate caseiro Brophys.
Brophys também é conhecido por seu autêntico peixe e batatas fritas, que são tão bons quanto você pode obter fora de Londres.
Jill Dutton
3. Ascensão + Roaming
O mais novo restaurante do Carmel, Rise + Roam , é uma padaria e pizzaria de estilo romano, a primeira do gênero na vila. É administrado pelo renomado chef local Todd Fisher. De um lado do restaurante cheio de luz está a padaria, com croissants do tamanho de bolas de futebol (talvez eu exagere, mas são enormes), cheesecakes e outros doces. Do outro lado está a pizzaria em uma cozinha aberta.
Para começar, apreciamos uma mistura única com arroz proibido inchado, frutas cítricas, um ovo superfácil e molho picante. Pode parecer uma combinação estranha, mas a gema saborosa se misturou com o molho picante para criar um prato que não conseguimos parar de comer até acabar.
No Rise + Roam, a pizza tem tudo a ver com a massa. Aproximadamente 72 horas de fermentação a frio produzem uma crosta leve e saborosa que pode ser mais fácil de digerir para pessoas com intolerância ao glúten. A massa da pizza é moldada à mão em tábuas compridas e assada até que o fundo fique crocante e o interior arejado. Provamos uma pizza com presunto, cogumelos, sálvia, Marsala e Provolone e não ficamos desapontados, mas não ficamos desapontados.
Nós levamos a pizza que sobrou de volta ao nosso hotel para o café da manhã na manhã seguinte, e estava tão saborosa quanto fria.
4. Churrascaria Sétima e Dolores
Seventh & Dolores é uma referência ao endereço do restaurante. Você não encontrará números de rua em Carmel; em vez disso, os lugares são identificados pela interseção mais próxima. Então, na esquina da 7th Avenue com a Dolores Street, você encontrará a Seventh & Dolores.
O espaço é vibrante e enérgico, e o Chef Todd Fisher lidera uma equipe de verdadeiros mágicos de sua cozinha envidraçada. Eles servem pratos de churrascaria elevados, além de frutos do mar sustentáveis em um ambiente elegante.
Enquanto o bar de mármore cru e os frutos do mar frescos são inspiradores, os verdadeiros destaques são as carnes totalmente naturais do Niman Ranch. O bife maturado a seco de 28 dias que eu pedi derreteu na minha boca. A salada vermelha, branca e azul estava fresca e lindamente revestida com endívias, peras Comice, bacon crocante e creme de queijo Rogue bleu.
Jill Dutton
5. Etats-Unis Bistrô Francês Americano
Etats-Unis , pronunciado eh-TAZ-oo-NEE , é francês para Estados Unidos. Etats-Unis French American Bistro é um dos melhores lugares de Carmels para a culinária francesa com um toque americano. Chef Soerke Peters é líder em sustentabilidade e se concentra em incorporar ingredientes locais em pratos tradicionais franceses. No restaurante verde certificado, moradores e visitantes desfrutam de deliciosas opções no café da manhã, almoço e jantar.
O restaurante enfatiza o gosto sobre a teatralidade, como evidenciado pela deliciosa comida caseira francesa que minha irmã e eu experimentamos. Ainda sonho com a sopa de cebola francesa que comi lá. Igualmente saborosa foi a salada de beterraba assada com endívias, rúcula, queijo burrata, vinagrete de figo preto Mission e nozes. Outros favoritos locais incluem escargot, ratatouille e bouillabaisse.
6. Café Treehouse
Os proprietários do Treehouse Cafe, Fadi e Pam Alnimiri, queriam criar um belo espaço para os hóspedes desfrutarem de boa comida e vinho. Eles certamente conseguiram! No Treehouse, eles servem itens de menu mediterrâneo, grego e tailandês que eles selecionam pessoalmente.
A mistura de sabores é evidente nas entradas, como os giroscópios fatiados, a linguiça de porco tailandesa e os mexilhões no vapor. O curry verde tailandês é uma deliciosa mistura de pimentão, brotos de bambu, leite de coco, manjericão e feijão verde em molho de curry verde. Escolha frango, salmão ou camarão para acompanhar.
Os clientes apreciam a atmosfera descontraída e a comida deliciosa, especialmente quando podem apreciá-la ao ar livre com bom tempo. A seleção de vinhos também impressiona.
Jill Dutton
7. Carmelo Bela
Minha irmã e eu nos deparamos com Carmel Belle um dia enquanto fazia compras. Localizado dentro de um shopping, este bistrô despretensioso foi uma agradável surpresa. O menu apresenta carnes de origem local e produtos de agricultores que praticam a sustentabilidade. As carnes são livres de hormônios, alimentadas com capim / criadas ao ar livre e criadas humanamente na Califórnia. Os produtos são principalmente orgânicos e adquiridos de agricultores e mercados de agricultores.
O prato de café da manhã Ovos Verdes e Presunto era tão colorido quanto saboroso, com dois ovos escalfados, presunto e rúcula com um purê de ervas verdes em cima dos ovos, todos servidos em torradas. Delicioso e farto! Os sabores da fazenda à mesa transitaram para os menus de almoço e jantar, com sopas, saladas e sanduíches, além de entradas saudáveis, como macarrão de quinoa coberto com gouda de cabra Beemster. O meu favorito foi o bolo de carne com purê de batatas e um lado de aspargos grelhados.
8. Restaurante do zero
O nome diz tudo no From Scratch Restaurant. Este local oferece favoritos americanos preparados do zero, incluindo opções veganas e vegetarianas. A sala de jantar tem uma vibe casual, e há um pátio ao ar livre também. Curiosidade: Guy Fieri fez uma viagem ao restaurante, e foi destaque na 21ª temporada de Diners, Drive-Ins and Dives .
Para um farto café da manhã ou almoço, experimente os huevos rancheros; são reconfortantes e deliciosos. Os ovos vegetarianos Benedict são um favorito vegetariano. Para um doce que você não esquecerá tão cedo, peça as panquecas de banana e noz com muitas bananas fatiadas, pedaços grandes de nozes e xarope de bordo real.
9. Cultura Comida e Bebida
Cultura Comida y Bebida oferece os sabores de Oaxaca, no México, misturados com os sabores da costa da Califórnia. Você encontrará tacos de rua tradicionais, mas também tesouros inesperados, como torradas francesas tres leches cobertas com frutas frescas, chantilly de anis e xarope de bordo.
Os favoritos dos fãs incluem o guacamole fresco e batatas fritas; o chile relleno vegetariano recheado com abobrinha, pimentão vermelho, queijo de cabra, arroz e Monterey Jack; e a toupeira com carne de porco que acompanha tortilhas frescas, repolho e couve-flor.
Para uma bebida alcoólica, a margarita mescal não pode ser batida.