Melhores restaurantes em Asheville

A cena gastronômica em Asheville, Carolina do Norte, é empolgante, com novos restaurantes e mais chefs locais focados na comida dos Apalaches. De acordo com Landis Taylor, gerente de relações públicas da Explore Asheville, quando as pessoas falam sobre a comida dos Apalaches, há muitas camadas em jogo. Podem estar se referindo a ingredientes de herança e a uma despensa coletiva que os chefs daqui estão usando em uma das regiões mais biodiversas do planeta. Você também pode estar falando sobre técnicas nascidas da vida nas montanhas que exigiam decapagem, preservação e um foco intenso na estratégia sazonal, engenhosidade e criatividade, usando cada coisa comestível (ou selvagem) e fazendo-a durar em tempos difíceis e invernos frios. Outra bela parte da comida dos Apalaches são todas as culturas (Cherokee, escravos libertos afro-americanos, escoceses-irlandeses, alemães, para citar alguns) que se misturaram para influenciar os pratos e técnicas que evoluíram ao longo do tempo.

A cena gastronômica em Asheville é chamada Foodtopia e é mais do que apenas restaurantes. Você encontrará uma comunidade gastronômica muito colaborativa, onde os chefs trabalham diretamente com os fabricantes e agricultores dos ingredientes que compõem suas obras-primas culinárias. A área ao redor de Asheville está repleta de queijeiros, forrageadores, laticínios, fazendas familiares, apiários e padeiros. Os visitantes da área podem desfrutar de experiências culinárias imersivas, como uma expedição guiada de forrageamento, passeios em fazendas, trilhas de queijo, passeios em fábricas de chocolate e uma infinidade de festivais gastronômicos celebrando bacon, queijo, cerveja, cidra e muito mais.

Dica profissional: eu estava sobrecarregado com todas as escolhas e não conseguia tomar uma decisão, então fui a um especialista: Brittany, o concierge do Foundry Hotel. Expliquei a situação, que eu era um escritor de viagens trabalhando em restaurantes fantásticos em Asheville. Eu disse que estava procurando preços diferentes, e não necessariamente os lugares da moda sobre os quais todo mundo está escrevendo, mas os restaurantes que os locais preferem e visitam de novo e de novo. Ela então me deu sugestões para cada refeição e, uma vez que decidi, ela me reservou reservas em cada escolha. Eu recomendo usar este serviço quando você ficar em um hotel de luxo.

O Hotel Fundição

Olhei para a localização de todos os hotéis do centro de Asheville e escolhi o Foundry Hotel para minha hospedagem. Está a uma curta caminhada de toda a ação do centro, mas localizado em uma rua tranquila. O hotel me hospedou por uma noite e me deu uma taxa de mídia para a segunda noite. Paguei comida e bebida no hotel.

O Foundry Hotel fica em uma área de Asheville conhecida como The Block. Este era o distrito comercial afro-americano histórico de Asheville. O programa de refeições é uma homenagem a essa história no Benne on Eagle, onde você pode desfrutar de uma versão moderna dos pratos favoritos da alma. Hanan Shabazz, que administrava um restaurante de comida soul no bairro na década de 1960, atua como mentor culinário. Benne on Eagle destaca as influências muitas vezes esquecidas das origens da África Ocidental na culinária do sul.

Coquetéis no Workshop Lounge (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Cheguei tarde em uma sexta-feira e pude desfrutar de coquetéis e música ao vivo no Workshop Lounge. Que belo local. Tem uma sensação de speakeasy, mas os tetos altos impedem que seja tão escuro. Eu gostava de um Communipolitan, que misturava Titos, Buchaunt, melaço de romã doce e limão fresco. Adorei a atenção aos detalhes, como o barman enchendo o copo de martini com gelo para resfriá-lo enquanto preparava o coquetel. Esta foi uma bebida tão saborosa. Meu marido tinha um defumado à moda antiga, onde pedaços de madeira eram acesos no fogo e o vidro colocado em cima para capturar a fumaça. Foi uma apresentação muito legal e o defumado à moda antiga foi a bebida mais pedida enquanto eu estava sentado no bar. O Workshop Lounge também oferece petiscos. Nós compartilhamos um Conselho de Provisões que tinha queijo local, mel, varas de carne, presunto, mostarda saudável, crudit em conserva e bolachas de lavash. Foi simples, mas oh tão bom. Harmonizou bem com vinhos e coquetéis.

Pone de batata-doce em Benne (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Jantamos no Benne on Eagle no café da manhã por recomendação de Britney, o concierge do hotel. Ela disse que é um dos melhores brunches em Asheville. Eu tinha o pone de batata-doce, que era batata-doce desfiada e temperos cozidos como pão de milho e coberto com ovos superfáceis e regado com molho de amora. Ele vem com uma salada de lado, mas eu pude substituir as batatas fritas caseiras e adicionei um lado muito generoso de bacon de corte grosso que foi suficiente para dois. Meu marido gostou da omelete de três ovos, que é um prato simples de bacon, cheddar, cebolinha local e tempero Benne. Ele também substituiu a salada de acompanhamento por batatas fritas caseiras. Este foi apenas um café da manhã muito bom. Era muito simples, mas os ingredientes frescos e locais e o uso de temperos elevaram esses pratos.

Almôndegas de porco Pok Pok (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Bar Storm Rhum

O chef Jay Medford criou um restaurante de destino, o Storm Rhum Bar , adorado pelos comensais conhecedores de um público jovem local que adora o horário de fechamento da 1h (menu de jantar noturno a partir das 22h). Tive a sorte de conseguir uma reserva graças à incrível Bretanha. Ingredientes locais e pratos americanos clássicos com um toque mundano de outras culturas e a experiência do Chef Jays criam um menu muito eclético.

Comecei com um coquetel artesanal; meu Mai Tai era muito saboroso e cítrico sem ser doce. Para um aperitivo, tentei as almôndegas de porco Pok Pok que foram servidas bem quentes. Adorei o fato de destacar essa almôndega perfeitamente temperada sem molho, apenas uma fatia de gengibre em conserva por cima e guarnecida com verduras frescas e amoras.

Camarão e grãos (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Eu estive em uma busca de camarão e grãos durante minha visita à Carolina do Norte, então tive que experimentar a versão do Chef Jays, que foi uma loucura. Um waffle de leitelho foi coberto com grãos cremosos de Yellowstone e depois coberto com camarão que foi frito com pimentão vermelho e peras em um molho que incluía xarope de bordo. A enorme porção poderia ser facilmente compartilhada e estava muito saborosa combinada com um Sauvignon Blanc.

Mesas ao ar livre na White Duck Taco Shop (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Loja de tacos de pato branco

A White Duck Taco Shop fica no River Arts District em uma grande propriedade com muito estacionamento com vista para a margem leste do French Broad River. Tem mesas de piquenique coloridas e guarda-sóis em um pátio ao ar livre com um ônibus de cerveja. Assentos internos também estão disponíveis. O nome veio de um chef que se empolgava e falava rapidamente com o pessoal da cozinha, que a apelidou de La Pata Blanca, que significa Pato Branco. O menu é simples: uma variedade de tacos de fusão com combinações culinárias únicas, como pato com toupeira, bulgogi de carne coreana ou batata de cogumelos com romesco. O menu muda com frequência e tudo é servido à la carte para mantê-lo acessível. Vale a pena parar para jantar ao longo do rio ou no centro da cidade.

Um banquete de sobremesa para o café da manhã no Blue Ridge (Crédito da foto: Peggy Cleveland)

Blue Ridge no Omni Grove Park Inn

O Blue Ridge serve o lendário brunch de domingo do Omni Grove Park Inns. Quando um resort atende hóspedes há mais de um século, você sabe que será bom. A experiência começa com a sua viagem para o hotel histórico bem fora do centro de Asheville através de um bairro encantador. A expectativa aumenta à medida que você sobe as colinas até o resort. O estacionamento gratuito está disponível na garagem por até 3 horas.

O brunch de domingo é a experiência clássica e luxuosa que você esperaria em um hotel desse calibre. A sala de jantar tem vista para as majestosas Blue Ridge Mountains. O buffet artesanal da fazenda à mesa enche três salas cheias de guloseimas deliciosas. Há até uma sala só para sobremesas. Ele redefine tudo o que você imaginou que o brunch poderia ser. As estações incluem um navio a vapor esculpido de carne au jus, omeletes, Ovos Benedict com ovos escalfados na hora e até uma estação de torradas de abacate. As exibições culinárias incluem uma exibição de queijos e charcutaria, legumes assados ​​balsâmicos e ostras Rockefeller. Chafers são preenchidos com uma variedade de favoritos de pequeno-almoço e almoço, e há uma variedade de saladas. O meu favorito era a sala de sobremesas com uma estação de ação com um chef preparando Bananas Foster e servindo uma variedade de sobremesas geladas de uma caixa. Outra seção continha sobremesas de tamanho individual. Era uma variedade incrível, e eu estava no paraíso das sobremesas.

Dica profissional: Se você não é fã de buffet, confira o Sunset Terrace para almoçar. Esta linda varanda coberta tem vistas incríveis e o restaurante recebeu dez vezes o Prêmio de Excelência do Wine Spectator. É conhecido por bifes cortados à mão, costeletas de primeira, frutos do mar frescos e uma parceria com agricultores locais.

Reserve algum tempo antes ou depois da sua refeição para explorar o hotel e os seus terrenos. O Omni Grove Park Inn é verdadeiramente a grande dama da hospedagem em Asheville.

12 belas casas de férias em Asheville para o seu refúgio em Blue Ridge Mountain

Jantar no Biltmore (Crédito da foto: The Biltmore Company)

A sala de jantar em Biltmore Estate

Durante a sua estadia em Asheville, planeje desfrutar de pelo menos uma refeição no Biltmore Estate . Os restaurantes da propriedade eram do campo à mesa antes mesmo de isso acontecer. George Vanderbilt foi pioneiro em práticas sustentáveis ​​de uso da terra e a propriedade cria gado Angus, ovelhas White Dorper e porcos Berkshire para fornecer carne bovina, ovina e suína para o programa culinário da propriedade. Uma variedade de produtos é cultivada, e o vinhedo da propriedade produz Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. A Biltmore apoia agricultores comunitários e produtores de alimentos quando a demanda excede a produção na propriedade.

O restaurante mais exclusivo da propriedade é o The Dining Room, localizado no The Inn at Biltmore Estate. Foi premiado com quatro estrelas do Forbes Travel Guide em 2023. Quando você entra nesta sala de jantar, é como voltar no tempo e quase sente que está jantando com os Vanderbilts. Belas vistas da propriedade, juntamente com as toalhas de mesa de linho branco, porcelana fina e cristal, proporcionam um ambiente elegante, perfeito para desfrutar de uma cozinha habilmente preparada. O menu tem uma variedade de carnes, frutos do mar, massas artesanais e opções vegetarianas que destacam a propriedade sazonal e os ingredientes locais.

Observe que o vestido é casual de negócios e, para jantar na propriedade, os hóspedes devem ter um ingresso diurno, um Biltmore Annual Pass ou pernoitar em uma propriedade da propriedade.

Estes são alguns dos lugares que eu gostei na minha visita e há muitos mais que eu não cheguei a conhecer. Para saber mais sobre experiências gastronômicas e gastronômicas em Asheville, visite aqui.

Por qual comida Asheville NC é famosa

Montanha-fresco e cheio de alma

Kimchi verde de couve, truta assada na madeira, brioche de batata-doce e bacon – os menus inspirados do chef de Asheville, John Fleer, mostram o melhor das estações e a generosidade das terras agrícolas ao redor.

Onde os moradores se encontram em Asheville

11 lugares épicos em Asheville, NC, cada local tem orgulho

  • Blue Ridge Parkway.
  • Floresta Nacional de Pisgah (e Nantahala).
  • Distrito das Artes do Rio.
  • Campo McCormick.
  • Praça do Pacote.
  • Cervejaria Sierra Nevada Co.
  • Highland Brewing Company
  • Chocolates largos franceses.

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Asheville é uma cidade gastronômica

Localizada nas Blue Ridge Mountains, a cidade de Asheville, na Carolina do Norte, está mais uma vez fazendo ondas por sua cena culinária inovadora, conquistando o primeiro lugar na recém-lançada pesquisa de cidades para foodies do Yelp, uma honra que também recebeu em 2023.

Vale a pena visitar o centro de Asheville

O centro da cidade vale absolutamente a caminhada e os bairros são maravilhosos. Nós ficamos no Biltmore e eu dei uma saudade da casa, mas peguei o ônibus em uma viagem ao redor da propriedade e gostei muito.