Haggis, o prato nacional da Escócia, não é para todos. O pensamento de comer as vísceras de uma ovelha geralmente do coração, fígado e pulmões faz muitas pessoas recuarem de horror. Mas isso é geralmente antes que eles tenham tentado. A verdade é que, gostando ou não da ideia do que entra no haggis, uma vez que você o prova, é difícil negar o quão bom é. Haggis é miúdos misturados com cebola, aveia, sebo de carne ou carneiro e especiarias, embalados em um estômago de ovelha e fervidos. Pode não parecer apetitoso, mas na verdade é incrivelmente saboroso. É servido em todos os tipos de dias em vários pratos diferentes e você não vai viajar para longe na Escócia sem vê-lo no menu. É justo dizer que o haggis às vezes é, em alguns lugares, preparado e cozido melhor do que em outros. Então aqui está a minha escolha de onde obter os melhores haggis na Escócia.
A abertura do The Little Chartroom (Crédito da foto: Amelia Claudia)
1. The Little Chartroom, Leith, Edimburgo
Roberta Hall-McCarron é a chef e proprietária do The Little Chartroom , o restaurante baseado em Leith inspirado em suas memórias de infância de navegar na costa escocesa e seu amor pelos produtos do país. O cardápio é conciso e atencioso, com três opções para cada curso, guiado pelo que está disponível. Aos domingos, no entanto, a equipe troca o prato principal de carne por seu toque em uma clássica costela assada de domingo de carne, canela e pudim de Yorkshire recheado com haggis de carne. Robertas assume o prato clássico aumenta as especiarias e é um favorito da multidão que um local reservou assado de domingo no The Little Chartroom todos os domingos no futuro próximo!
Dica profissional
A equipe do The Little Chartroom conhece seu vinho e a carta de vinhos aqui é uma das mais extensas que já vi em um restaurante. Eu recomendo deixar a equipe de garçons orientá-lo sobre o emparelhamento perfeito para sua refeição, pois com uma lista de vinhos tão longa, é realmente difícil escolher!
2. O Tambor e o Macaco, Glasgow
Praticamente a única coisa mais tradicionalmente escocesa do que haggis é o pub, então haggis servido em um pub é a melhor experiência escocesa. No The Drum and Monkey , você encontra comida de pub autêntica, mas com aquele toque escocês. E como se essa experiência não pudesse ficar mais autenticamente escocesa, The Drum and Monkey serve seus haggis da maneira tradicional haggis, neeps e tatties, isso é haggis, purê de sueco, batatas e molho. Se você quiser mergulhar e comer haggis como deveria ser comido, este é o lugar para ir.
Dica profissional
Este edifício histórico foi construído na década de 1920, originalmente como banco e, embora tenha sido remodelado como pub, ainda há muitas características originais dos tempos em que era um banco no centro da cidade. É um edifício grandioso, por dentro e por fora, e os amantes da história vão gostar de jantar dentro dessas antigas muralhas.
Café da manhã escocês com haggis na Links House (Crédito da foto: Links House)
3. Casa de Links, Dornoch
A comida no Mara , o restaurante do Links House em Dornoch, é incrível de qualquer maneira, mas fique em um dos espaçosos quartos de luxo do hotel e pela manhã você será tratado com um café da manhã escocês completo, incluindo haggis. Seu prato chegará enfeitado com bacon, salsicha, ovos como você gosta, cogumelos, tomate frito e o importantíssimo haggis. A equipe da Links House é especialmente boa em atender a quaisquer necessidades alimentares que você possa ter e, mesmo se você for vegano, ainda poderá desfrutar de haggis como parte do seu café da manhã. O café da manhã escocês completo vegetariano e vegano vem com haggis vegano, que posso testemunhar, é realmente muito bom.
Dica profissional
A equipe do Links House faz de tudo para tornar a sua estadia inesquecível. Peça uma mesa de café da manhã na janela e você pode comer seus haggis com uma vista incrível. Se o tempo estiver bom, pode desfrutar do seu pequeno-almoço ao ar livre ao sol de Dornoch.
4. Açougueiros dos Irmãos Scott, Dundee
Dundee é uma ótima cidade para passear e se você não tem tempo, ou não quer ir para uma refeição em um restaurante ou café, você pode ir ao açougue da família Scott Brothers e pegar alguns haggis fritos. pudim para ir. O haggis é enrolado como uma salsicha e batido até ficar crocante por fora, tão perfeito quanto comida de rua. É saboroso com um molho de sua escolha ou apenas coma-o como está e a massa é o acompanhamento ideal para os temperos do haggis.
Crédito da foto: Highlander Bus Cafe
5. Ônibus Highlander Cafe, Aberdeen
O Highlander Cafe Bus é um antigo ônibus de dois andares que foi transformado em um café à beira-mar e para viagem. Além de sua singularidade, o ônibus do café também oferece um ótimo menu de barraca de café e você pode obter haggis a qualquer hora do dia. Para o café da manhã, você pode experimentar o rolo de haggis, o café da manhã escocês, incluindo haggis, ou o burrito de café da manhã, incluindo haggis. Depois, para o almoço ou jantar, há o hambúrguer haggis. Eu recomendo escolher um desses e apreciá-lo com sua escolha de milkshake, depois sentar na praia que fica a apenas alguns passos de distância. Os batidos são outra coisa, e mais como uma sobremesa do que uma bebida!
Dica profissional
Sente-se no andar de cima do ônibus e você terá excelentes vistas da praia e do mar. Você pode até ver um golfinho ou dois.
6. Restaurante Urquharts, Inverness
Urquharts é um restaurante íntimo, mas as mesas são bem espaçadas para que não pareça apertado. Fica muito ocupado, por isso certifique-se de reservar com antecedência porque a comida aqui é farta, generosa e cheia de sabor. Os tradicionais haggis, neeps e tatties, com molho de uísque, são os favoritos, mas o frango com haggis com molho de creme de uísque também é incrível. À primeira vista, o menu parece muito pesado de carne, mas uma seção na parte inferior para pratos vegetarianos mostra que você também pode se deliciar com o prato tradicional com haggis, neeps e tatties vegetarianos.
Dica profissional
As porções aqui são muito generosas, por isso, se você escolher uma entrada e um prato principal, é improvável que tenha espaço para a sobremesa. Planeje com antecedência o que você prefere, pois as sobremesas, caseiras e trocadas diariamente, valem a pena economizar espaço. Verifique o quadro interno para saber o que foi assado no dia da sua visita.
Samantha Priestley
7. Arcade, Edimburgo
Ao se aproximar do Arcade Haggis e do Whiskey Bar em Edimburgo, há uma lousa na janela que orgulhosamente proclama que serve o melhor haggis da cidade. Certamente leva haggis a sério aqui, e o restaurante não faria tal afirmação se não pudesse fazer backup. No menu, você encontrará o famoso Haggis de Robert Burns, a princesa Diana Haggis, frango recheado com haggis e haggis sem glúten e vegano. Esta é uma casa de haggis, algo que você não encontrará muitas vezes mesmo na Escócia, então o foco é certamente neste prato regional. No entanto, há outros pratos no menu também, e todos eles são feitos com o mesmo amor e carinho. É um pequeno restaurante acolhedor, com uma excelente atmosfera e funcionários muito simpáticos.
Dica profissional
Este é o lugar ideal para ir se você estiver experimentando haggis pela primeira vez. É lindamente cozido, mas também vem com molhos e acompanhamentos que facilitarão sua jornada de haggis e não farão você se sentir como se estivesse comendo algo estranho e muito estranho para sua paleta. Para o ajudar, experimente-o com um dos whiskies da extensa gama em oferta.
8. O Grog e o mingau, Fort William
Uma cervejaria e restaurante tradicional, The Grog and Gruel é bastante incomum, pois combina habilmente um autêntico pub antigo com um restaurante separado. O pub fica no andar de baixo e o restaurante fica no andar de cima e cada um tem uma atmosfera muito diferente. No bar, você encontrará uma grande variedade de cervejas, enquanto no restaurante no andar de cima você pode pedir haggis para começar e haggis para o prato principal. O provador de haggis como entrada é uma boa escolha se você não tiver certeza se vai gostar de haggis. Mas se você quiser ir com tudo, o hambúrguer de javali e haggis é um hambúrguer saudável sem buracos com haggis. Haggis vegetariano também está disponível como entrada.
Dica profissional
Se você gosta do clima de pub e quer ficar no bar, você pode pedir uma seleção de pratos do menu do bar e aproveitar a atmosfera da cervejaria enquanto come.
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Quem faz o melhor haggis na Escócia
O campeão artesanal haggis venceu a dura concorrência de mais de 70 açougueiros de toda a Escócia para levantar o título nacional ferozmente contestado. O haggis de Tom ganhou o título regional do leste da Escócia antes de levantar o campeonato nacional.
Onde posso obter o melhor haggis
Os 10 melhores restaurantes para obter Haggis na Escócia, classificados
- 1 Restaurante Urquhart. O Urquhart's Restaurant está localizado em Inverness e garante comida caseira fresca.
- 2 Greyfriars Bobby's Bar.
- 3 A Pousada White Hart.
- 4 Wedgwood – O Restaurante.
- 5 Não.
- 6 Feliz Haggis.
- 7 Chip onipresente.
- 8 O Real McGregor.
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Você pode obter haggis na Escócia
De acordo com o Código de Regulamentos Federais dos Arquivos Nacionais, as importações de haggis escoceses foram proibidas por lei federal desde 1971.
Onde está haggis na Escócia
Pode ser cozido, assado ou frito. No nordeste da Escócia, de Aberdeen para o norte, além dos neeps e tatties habituais, haggis é comumente servido com carne moída.