9 alimentos que você deve experimentar na Irlanda entre o Natal e o Ano Novo

Os dias entre o Natal e o Ano Novo são, na Irlanda, um longo festival de comida e bebida. É tudo sobre comer, beber e se divertir na companhia de familiares e amigos, e cada refeição pode e vai durar horas.

As famílias irlandesas tendem a ser enormes, então é bastante comum ter 30 ou mais pessoas ao redor da mesa. Para alimentá-los, são necessários vários pratos e muita comida, o que explica porque tradicionalmente, quando as festividades começam no dia de Natal, não há apenas um peru, mas também um presunto e muito mais. A ceia de Natal começa na hora do almoço, mas se estende até a tarde e a noite. Todas as iguarias são regadas com cidra e Guinness. O estranho copo de vinho também pode ser servido, mas o vinho não é uma prioridade para os irlandeses.

O dia 26 de dezembro é o dia de Santo Estêvão, quando as sobras são aproveitadas. Acompanhamentos e molhos são igualmente importantes; acompanhando o presunto e o peru, pode haver cinco pratos diferentes de batata e pelo menos três molhos. A sobremesa favorita, o pudim de ameixa, precisa ser preparada com meses de antecedência, pois deve ser completamente embebida em conhaque.

Os alimentos tradicionais para a véspera de Ano Novo são carne enlatada, repolho, cenoura e cebola. Para a digestão, há doses de bom uísque ou conhaque.

Aqui estão todos os pratos irlandeses que você deve comer durante as férias e como eles são preparados.

1. Peru assado com Guinness

Esta é a Irlanda, então, naturalmente, o peru tem um toque irlandês. São necessários dois dias de preparação para produzir esta suculenta ave.

Primeiro, é marinado. Para isso, você precisa de uma panela grande com tampa pesada. Em go sementes de mostarda amarela, pimenta preta, folhas de louro, açúcar mascavo, sal, algumas xícaras de água e seis latas grandes de cerveja Guinness. Misture até dissolver o açúcar e o sal, depois coloque o peru, feche com a tampa pesada e deixe marinar na geladeira por 24 horas. Retire o peru e seque.

estofamento

O peru irlandês é recheado com carne de linguiça, cebola, cravo, castanhas em conserva cortadas e cranberries frescas e transferido para uma assadeira. Cubra o peito com fatias de bacon e asse o peru até ficar macio.

Molhos

  • O molho é feito a partir dos sucos de peru, caldo de peru, manteiga amassada com farinha e as cebolas do assado.
  • Em uma jarra separada, o molho de pão é servido. Isso é feito de cebolas fervendo com cravo, pimenta, leite, manteiga, noz-moscada ralada, creme e migalhas de pão branco raladas na hora, todos misturados e cozidos em um processo bastante demorado. Antes de servir, as cebolas e os cravos são removidos. O resultado precisa ser um molho branco suave e cremoso com migalhas de pão extra espalhadas.
  • Os irlandeses fazem as coisas do zero, então seu molho de cranberry não sai de uma lata. A água, o açúcar e o suco de laranja são levados ao fogo. Cranberries frescos, casca de laranja e um pau de canela são adicionados e fervidos até que todas as frutas tenham estourado. Deixe esfriar e leve à geladeira até servir.

Acompanhamentos

O purê de batata irlandês, também conhecido como colcannon, é super cremoso porque é feito meio a meio com manteiga. Eles também incluem repolho ou couve. Outros acompanhamentos: batata cozida, gratinada, couve de Bruxelas, cenoura, pastinaga, nabo e bacon frito de peru.

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2. Presunto vitrificado com mel e mostarda

Antes de o presunto inteiro ir ao forno para ser esmaltado e assado, ele precisa ser fervido em uma mistura de água, suco de laranja, louro e cebola cravejada de cravo. Em seguida, ferva por cerca de 1 hora. Transfira o presunto para uma assadeira, faça incisões transversais e insira os dentes. Esmalte com uma mistura de mel, açúcar, suco de laranja e mostarda integral. Regue o presunto com os sucos durante o tempo de assar.

3. Ensopado para o Dia de Santo Estêvão

O dia 26 de dezembro é o St. Stephens Day na Irlanda, que coincide com o Boxing Day no Reino Unido. Santo Estêvão era um diácono em Jerusalém conhecido por seu trabalho de caridade e foi o primeiro mártir cristão.

Este também é um dia para visitar amigos, na maioria das vezes para jantar, então, novamente, a refeição tem que ser grande. O favorito irlandês é um ensopado saudável, feito com sobras de peru e presunto, tudo coberto com um molho espesso. Guinness e cidra fluem nos rios para lavar tudo, incluindo as grossas batatas assadas temperadas com sal marinho, pimenta e tomilho.

4. Entradas irlandesas

Os irlandeses não apenas amam sua carne e salsichas saudáveis, mas também frutos do mar. Uma entrada típica seria salmão defumado ou um coquetel de camarão feito com uma mistura de camarão e carne de caranguejo.

Uma sopa quente nunca dá errado como entrada em um Natal irlandês frio, e a sopa de colcannon atinge o local. Os ingredientes são bacon em cubos, alho-poró, batatas pequenas e vermelhas, repolho em fatias finas e uma boa dose de creme de leite, tudo polvilhado com cebolinha picada para decoração.

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5. Carne enlatada e repolho para a véspera de Ano Novo

Aqui está um pouco de fundo para esta tradição. Nos séculos 16 e 17, a Irlanda exportou grandes quantidades de carne bovina para a França, Reino Unido e Estados Unidos. Como resultado, os preços da carne bovina no mercado local tornaram-se muito altos para o irlandês médio. A carne bovina era considerada um deleite valioso e era tradicionalmente consumida na véspera de Ano Novo como símbolo de boa sorte e riqueza. A carne enlatada é fervida e fervida em uma panela grande até que tenha a consistência desejada.

O repolho, por outro lado, estava facilmente disponível. Portanto, carne enlatada e repolho, cozidos em uma panela separada com cenoura, batata e cebola, andam de mãos dadas na véspera de Ano Novo.

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6. Pudim de Ameixa

Pudim de Natal, na Irlanda chamado pudim de ameixa, é o doce número um (e embriagado) de Natal. É comido como sobremesa ou a qualquer momento, mesmo no café da manhã.

O pudim de ameixa precisa de muito preparo, e não é à toa: veja só os ingredientes necessários! Ovos, farinha, canela, noz-moscada, amêndoas picadas, maçã ralada, açúcar mascavo, casca e sumo de laranja e limão, passas, sultana, cerejas cristalizadas, casca cristalizada, pão ralado, Guinness, colheradas de bebidas destiladas (como uísque ou conhaque ), E manteiga. Quanto mais variedade, melhor o pudim.

Misture os ingredientes secos e depois os líquidos até obter uma massa mais leve que o bolo. Se estiver muito seco, basta adicionar mais Guinness! Encha em uma tigela, cubra com papel manteiga e uma tampa e cozinhe em uma panela maior por cerca de 12 horas. Quando o pudim esfriar, retire da tigela, regue com conhaque e uísque, sele com uma folha de plástico e deixe tudo de molho por semanas.

Reaqueça o pudim antes de servir, regue com conhaque e acenda. Não coloque fogo no seu quarto. Você pode decorar com um pouco de manteiga de conhaque e um raminho de azevinho por cima. As sobras são aquecidas na manteiga e um pouco mais de conhaque é adicionado para uma boa medida.

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7. Tortas de carne picada

Assim como o pudim de ameixa, as tortas de carne moída são um doce básico de Natal e Ano Novo e precisam ser preparadas com bastante antecedência. Você pode assar a massa ou comprá-la pronta, mas o recheio é seu próprio trabalho.

Você precisa de sebo bovino, açúcar, noz-moscada, canela, passas sem sementes, amêndoas picadas, cidra cristalizada, figos secos, casca de laranja, maçãs cozidas, xerez claro e seco e conhaque.

Misture os ingredientes e adicione o xerez e o conhaque até ficarem bem encharcados. Cubra e mantenha em local fresco por três semanas. Se for necessário mais líquido, adicione conhaque. Em seguida, asse a crosta, deixe esfriar, recheie com a mistura e asse até que a borda esteja dourada. Polvilhe com açúcar em pó. Quando mantidas em local fresco, as tortas duram muito tempo.

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8. Bagatela de xerez

Trifle é uma sobremesa doce e cremosa que é coberta com pão de ló encharcado de álcool, creme, geleia de frutas caseira, chantilly e coberturas de frutas. A mistura é servida em uma grande tigela de vidro ou em copos de coquetel individuais para mostrar as belas camadas.

Primeiro vêm os dedos de pão de ló, ou qualquer rocambole com geleia cortado em fatias. Isso é embebido em xerez seco até que o xerez seja bem absorvido. Se você quiser, pode fazer o creme você mesmo ou comprá-lo pronto e colocar na esponja. A próxima camada é geleia de frutas, de preferência pêssego ou framboesa para dar cor, e uma camada grossa de chantilly com sabor de baunilha é colocada por cima. Em seguida, decore com amêndoas brancas fatiadas e qualquer fruta cortada que você goste. Sirva bem gelado.

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9. Café irlandês

Durante algum tempo, pensei que o Irish Coffee era apenas uma coisa para turistas, mas depois os meus amigos irlandeses convenceram-me de que não era bem assim. Na verdade, os irlandeses gostam de terminar sua suntuosa ceia de Natal com uma rodada de café irlandês.

Aqui está como é feito: bata o creme até ficar um pouco líquido, prepare um bule de café forte e despeje o café em um copo à prova de calor. Adicione a quantidade de uísque que desejar, açúcar a gosto e mexa bem até que o açúcar se dissolva. Em seguida, despeje cuidadosamente o creme sobre as costas de uma colher no café. Não é suposto misturar ou afundar no fundo. Se quiser, pode polvilhar um pouco de noz-moscada por cima.

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O que os irlandeses comem no dia de ano novo

Por tradição irlandesa, coma carne enlatada e repolho junto com batatas, cenouras e cebolas para um Ano Novo cheio de sorte e abundância. Esta refeição é criada rapidamente fervendo e fervendo a carne enlatada ao sabor e textura desejados, adicionando temperos de especiarias a gosto.

O que os irlandeses comem no dia de Natal

Famílias na Irlanda sentam-se juntas no dia de Natal para comer uma grande refeição. O peru assado é a peça central mais popular de um jantar de Natal irlandês. Alternativas ao peru incluem presunto assado ou cozido, tradicional e ainda popular. Ganso ou pato seria muito tradicional, mas menos popular nos dias de hoje.

Que comida é boa sorte no dia de ano novo

Mas há outra tradição menos conhecida praticada por pessoas ao redor do mundo: comer uma variedade de alimentos de boa sorte em 1º de janeiro. Certos alimentos, como macarrão, repolho e lentilhas, simbolizam boa sorte no ano novo.

Qual é a tradição irlandesa para o Ano Novo

Uma tradição de ano novo irlandesa realmente interessante envolveria pessoas abrindo a porta dos fundos de sua casa pouco antes da meia-noite para "deixar o ano velho sair" e abrir a porta da frente para "deixar o ano novo entrar". Ao abrir a porta da frente à meia-noite, as pessoas também vão cumprimentar seus vizinhos e desejar-lhes um Feliz Ano Novo!